冷庫的消菌殺毒發表時間:2020-11-03 01:04 冷藏在冷庫中的烹飪材料和食物含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養素的存在將導致霉菌和細菌的繁殖和生長。為了做好冷厙衛生管理工作,保證食品和烹飪材料的制冷質量,必須定期開展冷厙衛生消毒工作。霉變和消毒的冷庫,可首先使用酸性消毒劑。 冷庫設備壓縮機節能技術介紹 1.冷庫圍護結構 通過蓄冷器外殼結構的蓄冷量與蓄冷器外殼結構的單位熱通量成正比。因此,應進一步降低冷庫圍護結構的單位熱流指標。為了降低圍護結構的單位熱流密度,保溫材料的熱導率應較小,圍護結構層應較厚。但厚度不宜過厚,否則會增加施工成本和浪費空間等問題。因此,保溫材料的選擇應在適當的厚度范圍內。通常要求保溫材料具有導熱系數低、吸水率低、耐低溫性好、成本高等特點。常用的冷藏絕緣材料包括稻殼、聚苯乙烯泡沫和聚氨酯冷硬泡沫。稻殼方便,但耐熱性小,易吸收水分,用量大。水庫的建設費時,成本轉換不低于聚苯乙烯。泡沫塑料廠商眾多,容易購買,耐熱性大,價格適中,施工安裝方便;聚氨酯剛性泡沫塑料耐熱性 ,保溫性能 ,但價格高。 2.冷藏箱的防潮和防蒸汽 冷庫的外殼結構還必須采取防潮、防潮措施,否則保溫材料的保溫性能會變差。這就是蓄冷器剛開始使用時保溫性能好,但經過一段時間后保溫效果變差的原因。由于水蒸氣從高溫側滲透到低溫側,防潮蒸汽保溫層應位于保溫層高溫側。 3.冷庫的蒸發壓力和溫度 蒸發器_蒸發溫度對應于蒸發壓力。在了解蒸發壓力后,可以通過查表來獲得蒸發溫度。在冷庫溫度恒定的條件下,溫差(蒸發溫度與倉庫溫度之差)降低,蒸發溫度可相應提高,冰箱冷卻能力提高也就是說,循環效率得到提高,相應地也節省了能源。 酸性消毒劑的殺菌作用主要是使細菌中的蛋白質凝固。常用消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法是:魚出冷庫后,將蒸發管組上的霜層清理干凈,保持庫溫在50℃以下。然后,根據冷藏庫中每立方米體積50~100克的體積,將其噴入庫房,然后關閉儲藏室門,間歇啟動鼓風機,使食醋蒸發。在倉庫里流動,這樣醋可以吸收很多魚腥味。 |